Guida all'acquisto della migliore macchina per il sottovuoto
Scopri quali sono le migliori macchine per il sottovuoto e come sceglierle
Come si crea il sottovuoto nei vasetti?
Avvolgi i vasi con dei canovacci, per evitare urti durante la bollitura. Inseriscili in una pentola dal fondo spesso, con i coperchi rivolti verso l'alto. Copri completamente con acqua tiepida e portala ad ebollizione. Una volta raggiunto il bollore cuoci per il tempo indicato nella ricetta.
Quanto devono bollire i vasetti per fare il sottovuoto?
Ora riempite la vostra pentola d'acqua e portate ad ebollizione, per poi abbassare la fiamma e lasciare cuocere i vasetti per 30 minuti: dopodiché lasciateli raffreddare in acqua o estraeteli con una pinza, poi fateli asciugare completamente mettendoli capovolti su uno straccio pulito.
Cosa fare se non si è creato il sottovuoto?
Se il coperchio non oppone resistenza vuol dire che la conserva non è sotto vuoto. I vasi in cui non si è creato il vuoto possono essere nuovamente pastorizzati avendo, però, cura di sostituire il tappo o la guarnizione. In alternativa vanno tenuti in frigorifero e consumati entro una settimana.
Come sigillare i barattoli di conserva?
Per chiudere i vasi in maniera ermetica, sterilizzare gli alimenti al loro interno e creare il sottovuoto, basta scaldarli a bagnomaria da chiusi; abbastanza a lungo da sterminare i batteri e creare pressione nel barattolo grazie al vapore acqueo che si formerà al suo interno.
Come capire se il sottovuoto è avvenuto?
Potete comunque controllare se si è creato il sottovuoto spingendo il manico di un mestolo sui coperchi per verificare che la capsula sia immobile e non faccia il classico “clak” di quando c'è dell'aria all'interno. Spegnete il fuoco e lasciate le vostre conserve nell'acqua fino al completo raffreddamento.
Quanto tempo devono bollire i vasetti a bagnomaria?
Quanto tempo devono bollire i barattoli di marmellata a bagnomaria? È importante sterilizzare molto bene i vasetti che conterranno la marmellata o la conserva: metteteli in una pentola piena di acqua e fatela bollire per 20 minuti.
Perché i vasetti non fanno il sottovuoto?
Le cause più probabili sono due: o il vaso è troppo pieno, o il bordo non è perfettamente pulito. Nel primo caso, per essere certi che non accada la fuoriuscita verifica che la quantità di conserva non superi le indicazioni presenti nella nostra guida alla conservazione.
Quanta acqua per fare il sottovuoto?
La quantità di acqua dipende dal volume dei sacchetti. Aggiungi acqua sufficiente a immergerli completamente ma non oltre il livello massimo di capacità (2.2 l). Una volta utilizzati, non riutilizzare i sacchetti per il sottovuoto.