Cosa succede se riscaldi il latte?

Riscaldare il latte porta a un cambiamento nella sua composizione chimica e fisica. Quando il latte viene riscaldato, le proteine si denaturano, cioè perdono la loro struttura tridimensionale originale, causando la formazione di grumi. Inoltre, il calore distrugge alcune delle vitamine presenti nel latte, come la vitamina C. Tuttavia, il riscaldamento del latte può anche uccidere i batteri presenti, rendendolo più sicuro da consumare. Pertanto, il latte riscaldato può essere utilizzato per preparare bevande calde come caffè o tè, ma potrebbe non essere adatto per alcune ricette o per l'uso diretto come bevanda fredda.

I rischi del latte riscaldato Come dicevamo, il rischio di riutilizzare latte avanzato è di contaminare il bambino con batteri che si sviluppano nel latte a causa delle variazioni di temperatura. Questi batteri attaccano le vie intestinali, non ancora pronte a difendersi, e potrebbero causare diarrea e vomito.