Perché non si mette l'acqua nel microonde?

L'acqua non viene generalmente messa nel forno a microonde a causa dei rischi associati al surriscaldamento. Quando l'acqua viene riscaldata in un contenitore chiuso nel microonde, può raggiungere rapidamente la temperatura di ebollizione senza la formazione di bolle, creando una situazione instabile. Questo può portare all'esplosione improvvisa dell'acqua bollente quando viene disturbata, ad esempio quando si prende il contenitore dal forno. Pertanto, è consigliabile riscaldare l'acqua in modo sicuro su una fonte di calore tradizionale, come una stufa o un bollitore.

La risposta è che tra forno a microonde e bollitore c'è un abisso. "Di solito, si ritiene che la fluidità dei liquidi renda uniforme la temperatura, a causa della convezione del calore, ma quando si riscalda a microonde entra in gioco un fattore diverso", notano gli autori nell'abstract dell'articolo.