Che differenza c'è tra induzione e gas?

L'induzione e il gas sono due metodi di cottura utilizzati nelle cucine moderne. L'induzione si basa sull'uso di campi magnetici per riscaldare direttamente le pentole, consentendo una rapida e precisa regolazione della temperatura. Al contrario, i fornelli a gas utilizzano una fiamma per riscaldare le pentole. La principale differenza tra i due metodi riguarda l'efficienza energetica: l'induzione è più efficiente perché trasferisce direttamente il calore alla pentola, mentre il gas può disperdere calore nell'ambiente circostante. Inoltre, l'induzione offre una maggiore sicurezza grazie alla sua superficie fredda al tatto, mentre il gas può comportare rischi di fiamme e fughe di gas.

La fiamma generata dalla combustione del gas trasmette calore alla pentola, cuocendo così le pietanze. I piani ad induzione sono invece costituiti da una superficie in vetro e funzionano con l'energia elettrica.